Terrina de Chocolate

Ingredientes:

300 gr de Chocolate de repostería
200 ml de nata para montar
2 huevos
100 gr de cerezas en almíbar escurridas
60 gr de mantequilla + 1 pizca más
60 gr de azúcar (o fuctosa)
60 gr de harina
30 gr de almendras laminadas
20 gr de azúcar glas
Ralladura de naranja

Elaboración:

Paso 1
Precalentar el horno a 200 ° C

Paso 2
En un bol, mezclar las yemas de huevo con el azúcar hasta que empiecen a blanquear.
Añadir la harina, 30 gr de mantequilla fundida y la ralladura de naranja.
Agregar cuidadosamente, las claras montadas a punto de nieve.
Paso 3
Cubrir una bandeja de horno de unos 28 x 20 cm de papel de horno untado con mantequilla
Verter la mezcla. Hornear unos 10 minutos

Al sacarla del horno, y sin dejar que se enfríe, enrollar la placa de bizcocho con mucho cuidado
Envolverlo en un paño un poco húmedo o papel film.
Dejar que se enfríe durante 15 minutos.
Paso 4

En una cazo, caramelizar las almendras con el azúcar o la fructosa removiendo regularmente, hasta que estén bien doradas.
Colocarlas sobre una hoja de papel sulfurizado y picarlas.
Paso 5
Trocear el chocolate, colocarlo en un bol y derretirlo.
Cuando temple, añadirle la a nata montada.

Paso 6

Desenrollar el bizcocho y repartir por encima 3 cucharadas de crema de chocolate, las almendras y los frutos rojos.
Enrollarlo de nuevo.
Paso 7

Forrar un molde alargado con film transparente o papel sulfurizado.
Verter una capa de crema de chocolate de unos 2 cm.
Colocar el rollo de bizcocho, adaptándolo al tamaño del molde.
Agregar el resto de los frutos rojos y cubrirlo con el resto de la crema de chocolate.
Colocarlo al menos 4 horas en el refrigerador.
Paso 8
Servir la terrina cuando esté fría y cortada en porciones.