Terrina de patatas con guisantes y zanahorias

Creo que ya no hace falta decir que esta es una nueva aportación de mi madre al blog. Se nota. Es salada, tiene forma de pastel rectangular y lleva verduritas. 

Pero, además de por estar hecha por mi mami -cuyos platos siempre saben mejor que si los cocino yo-, esta receta tiene algo más que la hace aún más genial. 

Y es que es muy ligera. Ideal para quienes ya están pensando en ponerse en forma de cara a la operación bikini. 

Y, además, está buenísima. Porque comer sano no tiene por qué ser soso, también puede ser sabroso y vistoso.

Terrina de patatas con guisantes y zanahorias:

Receta de la revista Mía, número 1.479

INGREDIENTES 


1Kg de patatas 
1Kg de zanahorias 
500g de guisantes
3 huevos
50g de queso parmesano rallado
500mL de leche evaporada
Pimienta
Sal 


PREPARACIÓN 

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor. Las cocemos durante 10 minutos en agua con sal, y las escurrimos.
Pelamos las zanahorias, las cortamos en láminas y las cocemos en agua con sal hasta que se ablanden, y retiramos. En un cazo, cocemos los guisantes y los escurrimos.
Engrasamos un molde alargado, de cake, y lo forramos con papel vegetal. Reservamos.
Por otro lado, batimos los huevos con la leche. Salpimentamos y agregamos el queso.
A continuación, disponemos una capa de patatas en el fondo, encima una de zanahorias y, sobre esta, una de guisantes. Vertemos un cazo de la mezcla de leche y huevos. Repetimos el procedimiento hasta completar el molde, y vertemos el resto de la mezcla de leche y huevos. (Os sobrará un poco de verdura y crema de huevos y leche, por lo que yo os recomiendo preparar un pequeño molde rectangular y rellenarlo con las verduras y crema sobrantes).
Cocemos en el horno a 180ºC, al baño María, de 40 a 45 minutos. Dejamos enfriar antes de desmoldar. Servimos a temperatura ambiente.

Un besazo!!