Tiempo de ensaladas
La ensalada es uno de los platos más versátiles de nuestra cocina.
La tradicional es con base de lechuga, pero se puede hacer con pasta, legumbres, verduras…
Y admite casi cualquier tipo de ingredientes para complementar.
La de la foto tiene flores comestibles, que fue un ingrediente de moda hace bastantes años. Esta ensalada la hice para comer con uno de mis hermanos con lechuga y zanahoria de su huerta. Y las flores se las habían regalado.
Queda muy vistosa, pero la verdad es que prefiero ingredientes de los de toda la vida.
Las ensaladas no necesitan receta. Consiste en variar los alimentos y la forma de presentarlos.
Hoy os dejo unas cuantas fotos con los ingredientes al lado.
Lechuga
Huevos rellenos con atún, yema y mayonesa
Pimientos rojos
Aceitunas negras
Patatas cocidas a ruedas
Huevo duro picado
Boquerones en vinagre
Vinagreta con aceitunas negras y verdes, tomate y atún
Truco: si se cuecen las patatas con la piel, quedan mucho más sabrosas.
Lechuga de roble
Patata cocida a ruedas
Salmón ahumado
Mayonesa
Eneldo picado
Truco: para que la manzana no se oxide se puede dejar unos minutos a remojo con agua y zumo de limón y luego escurrir bien.
Lechuga
Langostinos pelados
Borraja cocida
Canónigos o berros
Huevo duro
Boquerones en vinagre
Lechuga
Gulas
Jamón de pato
Espárragos trigueros “atados” con bacon
Lechugas variadas
Berros
Gulas
Tomatitos cherry rellenos de crema de piquillo
Lechuga iceberg
Lechuga de roble
Berros
Fuet
Aceitunas verdes
Lechuga
Boquerones en vinagre
Mazorquirtas de maíz
Vinagreta con aceituna, pimiento y tomate
Lechuga
Apio
Tomate
Aceitunas y otros encurtidos
Lechuga iceberg
Lechuga de roble
Pepinillos
Tacos de queso enmental
Lechuga de roble
Crema de aguacate
Langostinos
Mayonesa
Mango
Mus de oca
Brotes de lechuga
Kikos
Frambuesas
Es la Ensalada Pía de webosfritos
Endivias
Mus de oca
Patata cocida a ruedas
Aguacate
Lechuga
Aguacate relleno de aguacate, gambas y mayonesa
Langostinos
Mayonesa
Cogollos
Pulpo cocido
Patatas cocidas
Aceite
Pimentón
Lechuga variada
Pomelo
Queso brie a la plancha
Cogollos
Pimientos del piquillo rellenos de surimi con mayonesa
Espárragos
Cogollos
Espárragos blancos y verdes
Pimientos del piquillo rehogados con ajo
Bonito
Mayonesa
Vinagreta
Tulipas
Lechuga
Aguacate
Champiñones al ajillo
Lechuga
Tomate pelado
Aguacate
Huevo duro
Aceitunas negras
Patatas cocidas a ruedas
Escarola
Tomate
Judías verdes cocidas a tiras y rehogadas con aceite
Aceitunas negras
Lechuga
Salmón ahumado con espárragos
Tomate
Mayonesa
Crema de Módena
Lechugas variadas
Berros
Judías verdes a tiras cocidas y rehogadas
Gambas al ajillo
Queso de Burgos
Lechuga
Tomates rellenos de lechuga, surimi y mayonesa
Base de lechuga
Zanahoria con endivia
Queso rallado con pepinillo rallado
Surimi en tiras al ajillo
Esta es de mis preferidas. Es del libro “Cocina inteligente” de Alicia Bustos
Lechuga
Zanahoria a tiras
Tomates en abanico con queso y pepinillo
Ajos encurtidos
Esta es otra de mis preferidas, porque queda muy vistosa. A los tomates les pongo ingredientes distintos cada vez.
La idea la cogí de una revista de cocina hace muchos años.
Judías verdes a tiras cocidas y rehogadas
Pimientos del piquillo a la plancha
Gulas al ajillo
Si habéis llegado hasta el final, os habréis dado cuenta de que me encantan las judías verdes a tiras cocidas y rehogadas. Hay un utensilio para cortarlas así.
Podría seguir, pero por hoy creo que es suficiente.
Hace años una amiga me pidió que hiciera alguna entrada del “reciclaje” de alimentos para aprovechar las sobras.
Hace tiempo leí que el mejor cocinero es el que hace un gran plato con lo que encuentra en la nevera.
Yo me considero una cocinera del montón, pero sí que he hecho grandes ensaladas con lo que he encontrado en la nevera.
Las ensaladas que he puesto son muy fáciles y tradicionales. Ahora se usan muchos otros ingredientes: quinoa, tofu, chía…
Otros ingredientes que no he puesto porque me daría para un libro: frutos secos, jamón, picatostes, frutas, anchoas en aceite…
Creo que por lo menos he dado unas cuantas ideas como para no repetir en varias semanas.
Y por último, un consejo: si escribís el menú semanal, rutina que aconsejo vivamente, no pongáis solo ensalada, escribid los ingredientes, para no terminar poniendo siempre lechuga, tomate y aceitunas.