TIEMPO DE ESPÁRRAGOS
En plena primavera los espárragos frescos están en su mejor momento, sean éstos verdes o blancos. Da igual. Son así en función de las horas de sol a que han sido expuestos. Los verdes han crecido a pleno sol y tienen mucha más clorofila que los blancos que han estado enterrados en vida. Entre ellos no hay rivalidad posible. Son hermanos gemelos. Pertenecen a la especie Asparagus Officinalis o esparraguera.
Cuando llega esta época recibimos los espárragos directamente del productor de Tudela de Duero, municipio de la provincia de Valladolid cuya economía bascula entre la vid y el cultivo del espárrago y que por cierto tiene desde hace años su propia Fiesta de Exaltación del Espárrago que se celebra el 3 y 4 de junio (2023).
Si queréis acceder a las recetas que hemos publicado hasta este momento, podéis hacerlo desde el buscador ("espárragos" con acento) o aquí tenéis algunas que pueden ser de vuestro gusto. ¡Que aproveche!: