Timarisú de mango con dulce de leche
Esto del tiramisú, es un vicio total.
Y pensar que era un dulce típico de burdel...
Anda, toma cariño, que te doy una cosa que "te tira su"
Así era como la Maîtresse agasajaba a los clientes aficionados. Un tentempié, te tira su.
Pues a por él... ¡Vamos!
125 gr de Queso Mascarpone
75 gr de galletas con chocolate
2 cucharadas de dulce de leche
250 gr de mango maduro
25 ml de Amaretto
2 huevos
25 gr de azúcar glas
1 cucharadita de mantequilla
Una pizca de sal
Pelamos el mango y lo picamos en dados. En una sartén lo salteamos con la mantequilla, 3-4 minutos. Añadimos media cucharada de dulce leche y el Amaretto.
Removemos y dejamos evaporar, 2 minutos más. Dejamos enfriar.
Batimos las yemas con el azúcar glas, hasta que quede cremoso. Añadimos el Mascarpone y el dulce de leche y ponemos las claras a punto de nieve con el pellizco de sal.
Añadimos también las galletas troceadas (reserva algunas para decorar).
Vamos añadiendo las claras a las yemas con cuidado, mezclando de abajo a arriba.
Distribuimos los datos de mango escurridos en el fondo de los vasos, cubrimos con la crema de dulce de leche. Sellamos con film transparente y dejamos reposar al menos 12 horas en el frigorífico.
Para servir, decoramos con unos trocitos de galleta y dados de mango.
