Timbal de pollo y verduras

INGREDIENTES

600 g de pechuga de pollo

1 cebolla morada

1 zanahoria

1/2 puerro (la parte blanca)

1/2 pimiento rojo

El zumo de 2 limones

300 ml de caldo de pollo

100 g de almendras naturales

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

1 ramita de tomillo

1 ramita de perejil

ELABORACIÓN DE TIMBAL DE POLLO Y VERDURAS

Lavamos las pechugas, secar y salpimentar. Calentar aceite en una sartén y asarlas 2 minutos por cada lado. Verter la mitad caldo, las almendras cocer unos 8 minutos, añadir el resto del caldo y dejar otros 8 minutos. Retirar y deshilachar con unos tenedores.

Pelar la cebolla y cortarla en tiras, macerar en un cuenco con la mitad del zumo 15 minutos, lavar el pimiento y cortar en tiras muy finas, limpiar y lavar el puerro y cortarlo en juliana. raspar la zanahoria, lavar y rallarla, lavar el perejil y el tomillo, secar y picarlos.

Escurrir la cebolla y reservar una parte, junto con un poco de pimiento. Disponer el resto de ambos ingredientes en un bol.

Salpimentar, añadir la zanahoria, el puerro, el pollo. Mezclar y formar 4 timbales con la ayuda de aros de repostería. Decorar con la cebolla y el pimiento, en un bol echamos las hierbas picadas, un poco de aceite y el resto del zumo y lo repartimos por encima de los timbales.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 25 – 1 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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