TIMBAL DE REMOLACHA Y AGUACATE
El Desafío en la Cocina de Noviembre me ha encantado y os invito a este timbal para cualquier día. Excelente para veganos y para los que estén a dieta o no
INGREDIENTES
250 gr de remolacha cocida (las he hecho al horno)
1 aguacate
1 cebolleta
25 gr de mostaza de Dijon
1lima
Nueces picadas
1 cucharada de sirope de ágave
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 pizca de pimienta
Sal
Aceite de oliva
Cortar la remolacha en dados. Reservar.
Picar la cebolleta y mezclar con la remolacha.
Rociar con el jugo de la 1/2 lima.
Agregar la mostaza, sal y pimienta. Reservar.
Pelar el aguacate y con un tenedor, aplastar hasta obtener una crema.
Rociar con la 1/2 de la lima, sal y un chorreoncito de aceite de oliva.
Mezclar las nueces con el vinagre y el sirope de ágabe. Reservar.
Para servir, colocar un aro en el plato y poner una capa de remolacha, la capa de aguacate y otra de remolacha.
Terminar con la nueces.
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