Timbal de tortilla de patatas con ibérico y brie

Hoy reinventamos un clásico de los aperitivos y tapas que nunca falta en nuestra mesa: la tortilla de patatas. Vamos a preparar un salteado de patatas y cebollas y presentarlo junto con un huevo escalfado. La mezcla con el brie y el jamón nos deja una delicia de tapa que no deja indiferente a nadie...

Ingredientes:
- 4 huevos
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla
- 150 gr. de jamón ibérico
- 1 cuña de queso brie
- sal, pimienta, aceite de oliva

1.- En una sartén con aceite de oliva bien caliente, rehogar la patata y la cebolla cortadas en cuadrados del mismo tamaño. Una vez que comience a dorarse, añadir unos dados de queso, retirar del fuego y reservar.
2.- Escalfar los huevos: en un cazo con abundante agua, sal y un chorrito de vinagre, escalfar los huevos durante tres minutos hasta que la clara quede cocida y la yema permanezca líquida.
3.- Montaje del plato: con ayuda de un aro de emplatar, verter la mezcla de la patata, acompañar de una loncha de jamón, añadir el huevo escalfado y para finalizar, el brie restante, que se fundirá con el calor del resto de ingredientes.