TIMBAL DE VEGETALES

Ingredientes

     1 calabacín
     1 berenjena
     1 pimiento verde
     1 pimiento rojo
     2 tomates
     1 cebolla mediana
     1 ramita de tomillo
     1 cucharada de hojas de albahaca fresca
     1 cucharada de perejil fresco
     1/2 taza de aceite de oliva
     1 cucharadita de sal

Cortar los calabacines, los tomates, las berenjenas, las cebollas y los pimientos en rodajas finas y dejar de lado
     Picar el perejil, la albahaca y añadir la sal y el aceite de oliva, tomillo, mezclando bien
     Intercalar rodajas de berenjena, calabacín, tomates y pimientos (verde, rojo y amarillo) en varias ocasiones
     Al rellenar una capa de un material refractario, cubrir con un poco de aceite ya preparado anteriormente
     Hacer otra capa y cubrir de nuevo con el condimento de aceite de oliva, terminó varias veces hasta que todos los ingredientes
     Cubrir la terrina con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos