Tinga de pollo

Tiempo aproximado: 50 min
4 raciones

INGREDIENTES

175 g de cebolla + 1 cebolla

1 diente de ajo

150 g de pimiento rojo

125 g de tomate troceado

200 g de tomate en lata triturado

1 cucharadita de café de pimentón de la Vera

1 zanahoria

1 hoja de laurel

10 g de Bovril

1/2 cucharadita de café de pimienta

1 cucharada de té de orégano

8 muslos de pollo

ELABORACIÓN

Poner un litro de agua a hervir con la cebolla, un diente de ajo, una zanahoria, el laurel y el pollo.

Cocinar durante media hora o hasta que el pollo esté cocido.

Cuando lleve 20 minutos, agregar el pimiento rojo abierto a la mitad y sin pepitas.

Mientras tanto, cortar los 175 g de cebolla en rodajas y pocharlas durante 10 minutos a fuego suave.

Después añadir el tomate troceado y el triturado. Cocer durante 20 minutos.

Cuando el pollo esté listo, desmenuzarlo y reservar.

Tomar el pimiento y la zanahoria y triturarlo, añadirlo la salsa de tomate.

Además, añadir el pimentón, la pimienta el Bovril, el orégano y el pollo. Revolver.

Cocinar a fuego suave durante 15 minutos y servir para comer con tortillas mexicanas.