Tinga de Res {Viajamos a Puebla - México}
Tinga de Res
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Hoy viajamos hasta la ciudad mexicana de Puebla de la mano de Tayde Fuentes.
La verdad es que cuando Tayde me mandó su receta me puse súper contenta, en casa disfrutamos mucho con la cocina mexicana y este plato en concreto nunca lo habíamos probado, así que estaba deseando sacar un poco de tiempo para buscar los ingredientes y poder prepararla.
INGREDIENTES - 4 personas
1 Kg. de falda de añojo
3 cebollas
1 tomate
2 cucharadas de pasta de chile chiplote
Crème fraîche o crema agria
Lata de frijoles cocidos
6 hojas de lechuga
16 tostadas de maíz
Queso rallado
1 zanahoria
1 puerro
Sal
Aceite de oliva
Agua
PREPARACIÓN
Tinga de res - pasos
Metemos en la olla express la falda de ternera troceada con un poco de sal, el puerro troceado y la zanahoria pelada, cubrimos de agua y cocinamos desde que suben las rayas 20 minutos.
Mientras trituramos el tomate con la batidora, pochamos la cebolla picada y cuando esté transparente añadimos el tomate y las cucharadas de pasta de chile chiplote (probad el punto de picante y darle el que más os apetezca), cocinamos durante 5 minutos.
Desmenuzamos la falda de ternera (desechando nervios y grasa) y la echamos dentro de la salsa con dos cucharadas de caldo, cocinamos todo junto unos 2 minutos.
Para montar las tortillas primero tendremos que dorarlas en una sartén por ambos lados, sobre esta le ponemos la lechuga picada, encima 2-3 cucharadas de la mezcla de carne y una cucharada de frijoles.
Terminamos coronando con una cucharadita de Crème fraîche y un puñadito de queso rallado, enrollamos y disfrutamos.
Valor nutricional x tortilla (aprox)
Kcal
219
Proteínas (gr)
15
Hidratos de carbono (gr)
13
Grasas (gr)
11
Espero que te guste la receta y la nueva sección de blog "Viajamos a" y ya sabes que me encantaría que participaras enviándome una receta típica de tu ciudad.
¡Besitos y feliz fin de semana!
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