Tiramisú casero y fácil

Vídeo receta; tiramisú casero y fácil:

Tiramisú casero y fácil

Dificultad: fácil             Raciones: 10 – 12 porciones        Tiempo: 40 minutos más refrigeración 

Ingredientes para un molde de unos 18 x 30 cm aproximadamente:

4 huevos M

150 gr de azúcar

200 ml de nata o crema de leche con un 35% m.g

500 gr de queso marcarpone

300 – 400 gr de bizcochos de soletilla o unas 20 – 30 unidades

250 ml de café solo (puede ser descafeinado)

2 cucharadas soperas de azúcar

Cacao amargo

Chocolate negro

Elaboración del tiramisú casero y fácil:

Separamos las yemas de las claras; empezamos montando las claras, cuando estén semi montadas le añadimos 1/3 del azúcar, es decir unos 50 gr y seguimos montando hasta que estén bien firmes. Reservamos.

Seguimos con las yemas y otros 50 gr de azúcar montamos hasta que estén muy esponjosas y doblen el volumen.

Continuamos con la nata o crema de leche (esta es opcional ) esta tiene que estar muy fría, empezamos a montar y cuando la tengamos casi montada añadimos el resto del azúcar; no os paséis batiendo para que no se corte.

Con las misma barrilas trabajamos el queso mascarpone hasta que este cremoso y manejable.

Añadimos las yemas montadas al queso y con la ayuda de una lengua de pastelería trabajamos con cuidado para no quitar aire a la masa.

Mezclamos todo bien hasta que este homogéneo y continuamos añadiendo la claras, lo hacemos en varias tandas; y mezclamos del mismo modo, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

Por último añadimos la nata y seguimos mezclando con cuidado hasta que este totalmente integrado. Reservamos.

Añadimos 2 cucharadas de azúcar al café que ya sabéis que puede ser descafeinado y si es para adultos también podéis añadirle un chorrito de licor amaretto.

Mojamos los bizcochos de soletilla en el café y dejamos que se humedezcan bien. Y vamos colocando una primera capa en la bandeja o molde elegido.

Sobre las soletillas extendemos la mitad del relleno lo más uniforme posible y encima de este espolvoreamos un poco de cacao amargo y un poco de chocolate rallado.

Ponemos de nuevo otra capa de bizcochos mojados y la otra mitad de la crema.

Finalmente espolvoreamos de nuevo con cacao y chocolate; tapamos y guardamos en el frigorífico 8 horas o de un día para otro.

Tras el reposo el tiramisú habrá adquirido consistencia y todo su sabor, tan solo nos queda espolvorear si queréis de nuevo con cacao y servir.

Como siempre espero que os haya gustado esta receta tradicional del tiramisú casero y fácil.

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