Tiramisú de cerezas

Me gusta mucho el tiramisú y esta vez he probado con fruta de temporada, cerezas. Empezamos.
Ingredientes:
250 gr de queso mascarpone
200 ml de nata para montar
2 huevos
Bizcochos de soletilla
70 gr de azúcar
Cerezas para decorar, unos 200 gr
Para el coulis de cerezas:

2 cucharadas soperas de azúcar glass
2 cucharadas soperas de agua fría
2 cucharadas soperas de zumo de limón
200 gr de cerezas

Preparamos el coulis de cerezas para empapar los bizcochos:
Lavamos las cerezas y le quitamos los huesos.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta tener un puré fino, podéis colar el coulis o dejarlo tal cual, reservamos.

 
Preparación del tiramisú:
La nata y el recipiente donde vamos a montar la nata estarán fríos, la montamos y reservamos.
Separamos las claras de las yemas y ahora montamos las claras a punto de nieve, reservamos.
En otro recipiente mezclamos bien las yemas con el azúcar y lo juntamos a las claras.
Echamos la nata montada, mezclamos con una espátula y echamos poco a poco el queso mascarpone, cuando todo esta mezclado y bien incorporado, cogemos los bizcochos y los empapamos bien en el coulis de cerezas.
En donde vayamos a montar el tiramisú, pondremos una capa de bizcochos empapados y cubriremos con una capa de la mezcla de nata, mascarpone y huevos.
Pondremos otra capa de bizcochos empapados y otra de la mezcla, troceamos el resto de cerezas y las ponemos por encima. Lo metemos en la nevera y lo dejamos 24 horas.

 

Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!