Tiramisù de frutos rojos

Invitados de última hora. Un postre rápido para culminar una gran comida. O simplemente porque te apetece.
Aprovecharemos que aún tenemos fresas y ya aparecen otros frutos rojos para preparar este tiramisú. Que además de rápido.... está delicioso.
Podemos hacer dos cosas. Utilizar frutas frescas de temporada o tirar de conserva. En cada uno está si queréis más o menos azúcar. Yo os dejo la versión casera, con el punto justo de azúcar. Que estamos en plena operación bikini y tampoco hay que abusar. Eso sí....privarse del todo tampoco, que eso no es bueno!!!!

Ingredientes

6 galletas tipo Digestive

250 grs de queso mascarpone

1 yogurt natural tipo griego

1 y 1/2 cucharadas de azúcar glas

Frutos rojos (fresas, cerezas, frambuesas, grosellas)

Vinagre de manzana

Azúcar

Limpiamos las frutas. Mezclamos un chorro de vinagre de manzana con una cucharada de azúcar y ponemos a macerar las frutas en la mezcla.

Batimos el queso mascarpone hasta obtener una pasta cremosa y añadimos el yogurt griego. Mezclamos bien e incorporamos el azúcar. 

Montamos el tiramisú. Podéis emplear un molde grande o vasitos individuales. Troceamos las galletas y las colocamos en la base. Cubrimos con la mitad de la crema de queso. Echamos las frutas y el almíbar y tapamos con el resto de crema de queso.

Meter en el frigorífico hasta el momento de servir.