TIRAMISÚ SALUDABLE
ChefBosquet
octubre 1, 2021
1:00 pm
Tiramisú saludable. Uno de esos clásicos postres que no pasan de moda. En su versión más healthy. Si eres fan, no puedes perderte esta receta.
Además de ser saludable, es sin gluten y en vez de azúcar, utilizaremos los endulzantes más naturales del mercado: eritritol, xilitol o, en su defecto, miel cruda.
A pesar de ser una elaboración con varias preparaciones y muchos ingredientes es súper sencilla y a lo largo del tiempo, habéis demostrado que es una de vuestras recetas favoritas. Así que, sin duda, merecía tener un hueco en este espacio.
¡No te arrepentirás!
Receta de Tiramisú
Bizcocho (10 raciones)
70g Harina de trigo sarraceno (o de otro cereal o pseudo cereal(frutos secos, almidones, etc… no valen)
30g Almendras picadas (u otro fruto seco)
1 huevo
20g eritritol o xilitol o miel cruda (frutas no valen)
60g leche o bebida vegetal
3 claras montadas a punto de nieve
Mezcla todos los ingredientes salvo las claras.
Añade las claras poco a poco con movimientos envolventes.
Cubre de papel de horno una bandeja de horno y reparte la masa de forma que cubra prácticamente toda la base.
Hornea unos 12 minutos a 180 °C con calor arriba y abajo sin aire.
Una vez enfríe, corta dos porciones del tamaño del molde donde vayas a montar el tiramisú.
Crema
200g Queso mascarpone
200g Nata para montar
Esencia de vainilla
30g Endulzante (xilitol o eritritol o miel cruda)
1. Monta la nata
2. Mezcla el mascarpone con el endulzante y la vainilla e integra la nata.
Montaje
100ml café
50ml agua
10g cacao en polvo
Extra de cacao
Mezcla el café con el agua y el cacao.
Coloca una capa de bizcocho y empapa bien con la mezcla anterior.
Espolvorea cacao.
Reparte la mitad de la crema.
Espolvorea cacao.
Repite el proceso.
Si eres amante del Tiramisú no puedes perderte este helado o el Donaked de Naked. En mi libro también encontrarás receta de donuts saludables, muy recomendable.
Tips
Si trituras el endulzante hasta obtener textura glass se integra mejor
En caso de que utilices estevia líquida, añade unas gotas y en caso de miel cruda, quizás necesites un poco más.
Empapa bien el bizcocho una vez lo montes, ya que si lo haces antes, se romperá.
Valor nutricional por ración
Calorías: 210
Proteínas: 5g
Hidratos de carbono: 6,5g
Grasas: 19g