Tiramisú.
En esta oportunidad te enseño una receta sencilla que representa y es emblema de la cocina moderna italiana, el Tiramisú. Recorremos brevemente su historia y luego incurriremos en el fantástico mundo de los ingredientes, la receta y la preparación del Tiramisú.La vida del Tiramisú,ha sido larga y caprichosa.Cuentan que empezó siendo un dulce típico de Siena,llamado " sopa del Duque ", desde donde llego a Florencia hace un par de siglos. Allí cambio su nombre original por el de "sopa Inglesa",volviendo a ser bautizado en tiempos más bien recientes como tiramisú. Hay muchas versiones para este postre.Por lo general, se prepara con savoiardi,unos pequeños bizcochos alargados prácticamente iguales que a nuestros bizcochos de soletilla.
Yo lo he preparado en copas individuales,pero también lo podéis preparar en un molde desmontable, eso ya a gusto de cada uno......
Y ahora a por la receta !!!!!!!
Ingredientes:
250 grs de queso mascarpone.
Unos 150 grs de bizcochos de soletilla.
2 huevos.
1/2 vaso de Bailys.
1 buen vaso de café cargado y dulce.
4 cucharadas de azúcar.
300 ml de nata para montar.
Cacao puro en polvo.
Preparación:
1º. Hacemos un sabayón poniendo un cazo al baño María,donde ponemos las 2 yemas, 1 cucharada de azúcar, batimos sin parar hasta que espese, apartamos y reservamos.
2º-,Montamos las claras y cuando este casi apunto le ponemos una cucharada de azúcar y acabamos de montar, juntamos con las yemas con mucho cuidado,para que no se bajen.
3º-,Montar la nata,con 2 cucharadas de azúcar, cuando ya estén mezclamos con el queso mascarpone,también con cuidado para que la nata no se baje....
4º-,Juntamos el café con el Bailys.
5º-,Montamos el Tiramisú, en el fondo de las copas acoplamos un bizcocho partido por la mitad y , si en en un molde,ponemos la mitad de los bizcochos en el fondo del molde, empapamos bien con el café, y ponemos la primera, repartimos las yemas en todas las copas o en el molde.
6º-,Ponemos otra capa de bizcochos, y volvemos a empapar con el café, luego ponemos la siguiente capa con el relleno de queso y nata. y por último en un colador ponemos el cacao y lo espolvoreamos por encima del Tiramisú, lo ponemos en la nevera unas horas antes de comer.............
