Tofu y espinacas con salsa de tomate y guindilla

Mi amiga May vino a casa para preparar alguna recetas de cocina india que quería aprender a cocinar… De primero preparamos un dhal y de segundo, este curry picante de paneer que nosotras substituimos por tofu. La receta es un poco laboriosa pero el resultado es un plato bien sabroso y aromático; la mezcla del picante con la crema de soja contrasta a la perfección.

INGREDIENTES (para 2 personas)

2 cucharas de aceite de oliva o de girasol

1 trozo de tofu cortado en dados medianos

2 vainas de cardamomo verde majadas

1 hoja de laurel

1 cebolla pequeña finamente picada

Sal

1 ajo machacado

2 cm de jengibre fresco rallado

1 cucharilla de cilantro molido

1/2 cucharilla de cúrcuma

1/2-1 cucharilla de chile en polvo

1 lata de tomate troceado

1 vaso de agua caliente

Un puñado de espinacas

1/4 cucharilla de garam masala

2 cucharas de crema de soja

RECETA

Calienta el aceite a fuego medio en una sartén y fríe el tofu, removiendo varias veces, hasta que se dore. Retira y escurre el exceso de aceite.

En la misma sartén, baja el fuego, echa el cardamomo y el laurel y saltea unos 20 segundos.

Añade la cebolla con una pizca de sal y sofríe a fuego medio unos 5 minutos.

Incorpora el ajo y el jengibre y remueve 3 minutos más, hasta que la cebolla se haya dorado un poco.

Añade las especies y remueve un minuto.

Vierte el tomate y el agua, lleva a ebullición, baja el fuego a medio y cocina unos 8 minutos.

Incorpora el tofu y las espinacas y cuece hasta que las espinacas se hayan contraído.

Añade el garam masala y la nata, remueve un par de minutos más y retira del fuego. Sirve inmediatamente con arroz cocido basmati para acompañar.

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