Tomates con chalotas y zumaque

Esta ensalada la vas a preparar en un momento y el resultado es sorprendente, sobretodo el secreto es la calidad de los tomates, y el toque del zumaque, una especia con un ligero sabor cítrico que le va genial. Y qué quiere decir que use zumaque? exacto! que es una receta de Ottolengui, del libro SIMPLE. Así que a comprar tomates de calidad y a por ella!

Ingredientes:

3 chalotas cortadas en rodajas finas

1 cuch. y 1/2 de zumaque

2 cta. vinagre de manzana

700g. tomates variados (Raf, pera, cherrys, Montserrat…)

2 cuch. aceite Aove

15g. albahaca picada

sal

pimienta

Mezclar las chalotas con el zumaque, el vinagre y sal. Mezclar con las manos y dejar reposar 30 minutos.

Cortar los tomates en cuñas y pasar a un bol junto con aceite, la albahaca, sal, pimienta y mezclar bien.

Ponemos los tomates en la fuente de servir, y sobre ellos las chalotas. Listo!

En la receta original, se reparten unos piñones tostados por encima, que seguro que le da un toque vistoso y genial, pero me pilló sin piñones y también estaba riquísima!

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