1 tomate grande por persona. 2 ó 3 champiñones grandes para cada tomate. Queso parmesanogoudaemmental para rallar o ya rallado o algún queso que os guste. Vino blanco y aceite de oliva suave. Albahacaajo y sal.
Lavamos y cortamos los champiñones y vaciamos los tomates cortados por la mitad. En una sartén sofreimos un ajito laminado con las láminas d elos champiñones, con un chorrito de aceite de oliva suave y un chorrito de vino blanco. Cuando esten doraditos se añade el relleno de los tomates y la albahaca y sal al gusto. Rellenamos los tomates y tapamos con el queso y al horno unos 20-25 minutos a 180º previamente precalentado. Al salir, los disponemos en una fuente y adornamos con canónigos aliñados al gusto.
