Tomates rellenos de espinacas y queso

Hola amigos, hoy toca verdurita rica rica, ya que algun@s estamos en plena operación bikini, hay que cuidar el tipito para lucirlo en la playa. Así que aquí os dejo esta receta rica en vitaminas y escasa en calorías. Espero que os guste.

Ingredientes:


4-5 tomates grandes

250 gr de espinacas frescas

120 gr de piñones

1-2 dientes de ajo

aceite de oliva

120 gr de queso rallado ( preferiblemente parmesano )

sal y pimienta negra
Preparación :


Precalentamos el horno a media potencia.

Lavamos bien las espinacas y las escurrimos de agua. En una sartén echamos un poquito de aceite de oliva y rehogamos las espinacas unos 2 o 3 minutos. Retiramos y guardamos.

En otra sartén tostamos los piñones a fuego lento hasta que estén doraditos.

Lavamos los tomates, les cortamos la parte de arriba donde están los rabitos y con una cuchara sacamos la pulpa. Picamos en trocitos la pulpa de los tomates y los echamos en la sartén de las espinacas, volviendo a rehogar por unos 2 o 3 minutos mas.

Mezclamos las espinacas con los piñones, el queso rallado y el ajo picado y rellenamos los tomates. Los colocamos en una fuente apta para horno, les echamos un chorrito de aceite por encima y metemos al horno para unos 15 minutos.
Buen provecho y un abrazo muy fuerte.