Tomates rellenos de stas y gambas

En la parte superior de los tomates hacemos una ventana y los vaciamos ligeramente su interior. Sazonamos y los dejamos encurrir. Estos tomates los asaremos al horno con un poco de aceite de oliva, y cuando ya estén los dejaremos enfriar. Por otro lado cortaremos a láminas finas ls setas, los puerros y las cebollas. En una sartén rehogamos la cebolla y los puerros añadiendo posteriormente las setas. Dejamos guisar unos minutos y seguidamente agregamos la pimienta, el puré de tomate y las gambas cortadas a dados pequeños. Cocemos a fuego medio durante 5 minutos que cuando se hayan cumplido añadiremos la nata y dejaremos reducir hasta lograr una crema. Rellenamos los tomates con esta mezcla y los colocamos en una bandeja de asar.La temperatura de cocción es de 150º y el tiempo es de 8 minutos.
Fuente: NERETXU