TONKATSU Tierno Jugoso y Crujiente así es como hay que llamar a esta Receta Japonesa de Filete Empanado; como le conocemos en el resto del mundo.
La TECNICA ES GENIAL y parte de escoger una Carne con Bastante Grasa entreverada, lo que le aportará un extra de Jugosidad a nuestro Escalope.
Además esta Carne ha de ser bien “Espalmada” ; Aplastada con un objeto pesado o Espalmadera hasta conseguir un Filete Fino; (VISITA MI DICCIONARIO DE TÉRMINOS CULINARIOS)
. También hay que tener en cuenta el empanado para el cual se utiliza PANKO (Escamas de Pan Rallado gruesas de origen japonés); lo que le aportará una Textura muy agradable con un Crujiente Extra.
. Y para terminar un par de consejillos de cosecha propia que te muestro en la Video Receta.
A los niños les encantará, y los mayores alucinarán.
Te explico la Técnica paso a paso y con TRUCOS para que te quede perfectísimo.