TORNILLOS DE ESPELTA CON CHAMPIÑONES Y QUESO VEGETARIANOS

INGREDIENTES

150 gr de tornillos de espelta

1 cebolla morada picada

2 dientes de ajo fileteados

300 gr de champiñones laminados

250 ml de crema de avena

100 gr de queso Mozzarella rallado

Sal

Crema vegetal de avena. Uso esta marca y me gusta mucho más que la de soja

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PREPARACIÓN

Poner el aceite en una sartén y agregar la cebolla y el ajo con un poco de aceite.

Encender el fuego y pochar a fuego medio bajo hasta que la cebolla esté transparente.

Añadir los champiñones y cocinar unos minutos.

Mientras tanto, hervir la pasta según fabricante.

Cuando el sofrito esté listo, echar la crema vegetal y remover hasta que empiecen a salir burbujitas.

En ese momento, incorporar el queso, unas vueltas y poner la pasta.

Si queda un poco espeso, verter un poco de agua de la cocción de la pasta.

Bon appétit!!