Torre de berenjena, tomate y queso...simplemente: deliciosa!

 

La berenjena ( al igual que el calabacín) es una verdura que encontramos facilmente durante todo el año. Lo habitual es comer "berenjenas rellenas al horno", pero existen infinidad de otras recetas con berenjenas sanas, rápidas y sin horno como estas:


Milhojas de calabaza y berenjena

Pastel de berenjena y calabacín



Esta receta es una ensalada templada, por tanto, puede ser perfectamente una receta de berenjena para dieta. Lo que la distingue ligeramente es la presentación de las verduras en vertical que resulta atractivo y divertido.

Receta de torre de berenjena, tomate y queso

 

 

INGREDIENTES:

2 tomate kumato

1 berenjena

Queso fresco

crema de vinagre balsámico y salsa de mostaza y miel

hojitas de cilantro

sal

PREPARACIÓN:
1.- Cortamos el tomate y la berenjena en lonchas finas y las salamos al gusto.
2.- Pasamos las lonchas de berenjena por la plancha
3.- Montamos: primero ponemos una loncha de berenjena, una loncha de tomate, unas hojitas de cilantro y el queso. Repetimos el orden de los ingredientes hasta formar una torre.

Pintamos con la crema de vinagre balsámico y la de miel y mostaza por encima para presentar

Receta apta perfectamente para veganos, vegetarianos o incluso niños con la que participo en el reto "Color y sabor de temporada" con la berenjena de protagonista.