TORRIJAS AL VAPOR CON THERMOMIX ¡MUY RICAS!
Mi marido llevaba una semana pidiéndome torrijas y buñuelos.
Este año he querido hacerlas al vapor para evitar incrementar más calorías de las que llevan, que ya se sabe lo que trae la Semana Santa: potaje de vigilia, arroz con leche, torrijas, huesos de santo, buñuelos... y luego la operación biquini se va al garete.
Nos han gustado mucho. No son como las tradicionales sino que tienen una textura más blandita pero eso no significa que queden menos ricas.
Opté por rebozarlas en azúcar moreno y canela para darle un color más oscuro. Todo un acierto ya que desprenden un rico almíbar que no podrás dejar de rebañar el plato.
Seguro que te saben a poco.
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1 litro de leche (yo puse desnatada sin lactosa)
50 gr. de azúcar blanquilla
1 palo de canela
la piel de dos mandarinas (sin la parte blanca)
2 huevos
6 rebanadas de pan para torrijas grandes
PARA REBOZAR:
azúcar moreno
canela
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Añade al vaso la leche, el azúcar, la piel de mandarina., el palo de canela. PROGRAMA 12 MIN. / 90ºC / GIRO IZQ-DRCHA / VEL. 1.
Añade al vaso los huevos PROGRAMA 30 SEG. / VEL. 5.
Aparte, en una bandeja honda coloca las rebanadas de pan. Deja como dos dedos de grosor. Sobre ellas añade la mezcla del vaso de la Thermomix. Puedes colar antes la mezcla o retirar al final la piel de mandarina y la canela.
Deja unos 10-15 MINUTOS hasta que el pan haya absorbido la leche. Sobre todo NO DEBE QUEDAR LA MIGA SECA.
Elige el accesorio VAROMA.
Coloca encima del VAROMA papel de hornear, y coloca las rebanadas encima (escurridas). También puedes forrar CUIDADOSAMENTE cada rebanada en papel transparente APTO PARA USO ALIMENTARIO Y CALOR.
Si no te caben todas las torrijas en la parte superior del VAROMA, disponlas en la parte inferior.
Añade 1 LITRO de agua en el vaso y coloca encima el accesorio VAROMA con su tapa. PROGRAMA 25 MIN. / VAROMA / VEL. 1.
Finalizado el tiempo, deja reposar hasta que templen para no quemarte.
Si las has forrado con film transparente, retira el papel.
En un plato o fuente, añade azúcar moreno y canela (al gusto). Mezcla bien y reboza las torrijas CON MUCHO CUIDADO DE QUE NO SE ROMPAN. Deberás tener paciencia porque quedan un poco blanditas.
Coloca las torrijas sobre una fuente.
Con ayuda de un soplete de cocina, dora la parte superior de la torrija. Estas quedan muy oscuritas porque utilicé azúcar moreno y junto con la canela queda un color más oscuro, que no quemado.
Deja enfriar y si no las vas a comer de inmediato, deja en un tuper dentro del refrigerador.
Mejor hacerlas con un día de antelación.
Si te apetece darle un toque diferente, las puedes decorar con CREMA PASTELERA, quedan deliciosas ¡Te lo aconsejo!
NOTAS:
○Si no quieres que te queden tan oscuritas, elige azúcar blanquilla para rebozar y prescinde de la canela.
○Mejor de un día para otro, cogerán más sabor.
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FUENTE: COCINANDO PARA MIS CACHORRITOS