Torrijas de Brioche Casero con Coulis de Fresas
Bueno como no paran de decir que uno de los alimentos mas demandados son la levadura y la harina en estos dias pues que mejor forma que llevar estos ingredientes a un postre clasico de Semana Santa y como no podria ser otra que unas Torrijas de Pan Brioche de Leche y Nata con un Coulis de Fresas que os va a maravillar
¿Como llevamos el confinamiento? Espero que vaya todo bien y os deseo a todos lo mejor y por supuesto quedaros en casa que pronto estaremos todos en la calle.
Asi pues si os parece bien vamos a la receta.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
COMENSALES: 4 personas
TIEMPO DE PREPARACION: 30 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos
INGREDIENTES:
Para el Brioche:
500 g de Harina de fuerza
200 ml de Leche
10 g de Levadura de panaderia
100 g de Azucar
3 Huevos
100 g de Mantequilla
Para las Torrijas:
4 Rebanadas de Pan Brioche 2 cm de ancho
200 ml de Leche
200 ml de Nata liquida
1 Canela
80 g de Azucar
15 g de Mantequilla
Para el Coulis:
150 g de Fresas
75 g de Azucar
1 cda de Vinagre de Yema
PREPARACION:
1. Empezamos por el brioche si tenemos una amasadora mucho mejor si no es asi podremos hacerlo a mano en donde echamos la leche, azucar, 2 huevos y levadura en un bol mezclaremos todo perfectamente.
2. Añadimos la harina y batiremos durante unos diez minutos, si es a mano el doble de tiempo
3. Echamos la mantequilla en cuadro y llevaremos otros diez minutos hasta que quede bien integrada y se despegue perfectamente de las paredes. Tapamos y dejaremos por unas dos horas que fermente
4. Amasamos para que baje la fermentacion partimos en dos partes iguales y nos lo llevamos a dos moldes rectangulares de tamaño de pan de sanwich para que tengais una idea mas o menos dejamos 1 hora a que fermente nuevamente.
5. Pintamos con el otro huevo batido que tenemos y nos lo llevamos al horno previamente calentado a 200º durante 30 minutos pero como siempre digo pinchamos el brioche cuando transcurra el tiempo y comprobamos si sale limpio. Dejamos que enfrie pero si utilizamos de un dia para otro mucho mejor
6. Para las torrijas vamos a fusionar la leche, la nata, el azucar y la canela partida dejaremos hasta que hierva. Retiramos y dejamos enfriar ligeramente
7.Para el coulis pondremos el azucar las fresas lavadas y cortadas en trozos junto al vinagre en un cazo, llevamos a ebullicion y tendremos 3 minutos sin dejar de mover. retiramos y reservamos
8. Cortamos 4 rebanadas de unos 2 cm de ancho y quitamos su corteza. Pondremos en una fuente y echamos toda la fusion realizada. Metemos en frio un par de horas a la mitad de tiempo le damos la vuelta a las torrijas
9. Pondremos mantequilla en una sarten y doramos las torrijas por ambos lados
10. Sacamos y echamos azucar por encima y caramelizamos con un soplete de cocina
11. Pondremos junto al coulis de fresas
Buen provecho
