Torrijas de vainilla cubierta de merengue

Hoy me han vuelto a pedir las torrijas, y me gusta cambiar de sabores. Torrijas con sabor a vainilla, y una cobertura de merengue gratinadas con el soplete de cocina, un manjar para el paladar, deliciosas.
Torrijas sin lactosa tanto la leche como la nata no contienen lactosa.

Ingredientes

Para 6 personas

Dificultad fácil-Tiempo 60 minutos-Postres-Meriendas-Desayunos

12 rodajas de pan para torrijas

1 litro de leche sin lactosa

100 ml de nata para montar sin lactosa

1 vaina de vainilla

Piel de 1/2 naranja, sin lo blanco

100 grs de azúcar común

3 huevos enteros batidos

Para el merengue:

3 claras de huevo pasteuizado

300 grs de azúcar glasé

1 pizca de sal
Aceite de girasol abundante para feir

Poner en la cazuela la leche, nata, la piel de naranja, abrir a lo largo la vaina de vainilla y retirar las semillas de la vainilla y echar a la leche, también la vaina vacía que siempre queda algo y le da sabor, dejar cocer unos minutos para que se mezclen los sabores, una vez pase el tiempo, retirar la vaina y la piel de la naranja.

Cubrir el pan con la leche y dejar reposar y que se empapen durante 5 minutos. Mientras batir los huevos. Poner una bandeja con papel absorbente para una vez fritas las torrijas poner encima para que se absorba el exceso de grasa.

Poner en una sartén buena cantidad de aceite. Coger las torrijas que están en la leche y pasar por huevo y se frien por los dos lados, y a la bandeja.

Para el merengue, las claras a temperatura ambiente. Poner las claras en el robot con la sal y batir a velocidad media hasta que se pongan espumosas y empiecen a blanquear, a continuación añadir el azúcar y poner a potencia máxima hasta que quede firme.

Una vez este firme, poner en una manga pastelera con boquilla de estrella, yo pongo un vaso y la manga dentro así os será más comodo llenar.

Una vez llena la manga sujetar y comenzar a cubrir las torrijas a gusto, se puede gratinar con soplete de cocina si se dispone de el, si no se mete un rato en el horno que gratinen un poco. Se sirven templadas o frias.