Torrijas rellenas de crema pastelera

Vídeo receta; torrijas rellenas de crema pastelera:

Torrijas rellenas de crema pastelera

Dificultad: muy fácil                     Raciones: 4 unidades               Tiempo: 10 minutos

Ingredientes de las torrijas rellenas de crema pastelera:

8 rebanadas de pan para torrijas

500 ml de leche entera

1 ramita de canela

2 lascas de piel de limón

2 huevos

Aceite para freír

Azúcar y canela para rebozar (opcional)

250 ml de CREMA PASTELERA

CREMA PASTELERA:

250 ml de leche entera

2 yemas de huevo

75 gr de azúcar

20 gr de maizena o harina fina de maíz

1 cucharadita de aroma de vainilla

Elaboración de las torrijas rellenas de crema pastelera:

Empezamos preparando la crema pastelera, lo haremos el día antes o al menos con unas horas de antelación para que este fría.

Mezclamos todos los ingredientes y los ponemos al fuego, sin dejar de mover dejamos que que espese, dejamos cocer 1 minuto y retiramos a un cuenco frío, tapamos con papel transparente de cocina tocando la crema y dejamos hasta que este fría.

Una vez que tenemos la crema fría calentamos la leche con la canela y la piel de limón, dejamos que hierva, restiramos del fuego y dejamos que se atempere.

Cortamos en pan en 8 rodajas; a 4 de ellas las ponemos una cucharada generosa de la crema pastelera fría y extendemos bien.

Cerramos con la otra rebanada de pan, de tal forma que encajen de la mejor forma posible.

Las dejamos en una bandeja alta y cuando la leche se haya atemperado la colamos sobre las torrijas rellenas de crema pastelera.

Dejamos que se empapen bien y les damos la vuelta.

Seguido pasamos por los huevos batidos y freímos en una sartén con 2 dedos de aceite caliente (no humeante) dejamos a fuego medio hasta que estén doradas; les damos la vuelta y dejamos que se doren por el otro.

Sacamos a un plato con papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.

Y así ya las tendremos listas, si os gustan más dulces podéis pasar por la mezcla de azúcar y canela para terminar.

Como siempre espero que os haya gustado este torrijas rellenas de crema pastelera.

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