Torrijas sin lactosa // Torrades de Santa Teresa sensa lactosa

Otra de las recetas de toda la vida, y que pasan de madres a hijos es esta de preparar las deliciosas torrijas, uno de los postres estrella de Semana Santa. Mi madre le encantaba hacerlas y nosotros hacer buena cuenta de ellas. Que tiempos!!!

Yo las preparé con leche sin lactosa para que pudiera comer mi hija que es intolerante. Mi hermana las hizo normal, y la verdad es que se ven deliciosas!!

Aunque cualquier momento es ideal para hacer este postre o merienda, sencillo y exquisito.

Estas las hizo mi hermana Cristina, que pinta!!

Ingredientes:
1 barra de 1/2 del día anterior.
1 l de leche sin lactosa.
100 g de azúcar glass o azúcar.
3 huevos.
1 palo de canela.
Canela en polvo.
Ralladura de naranja.
3/4 l aceite de girasol.
Preparación:

Cortar la barra de pan con un cuchillo de sierra en rebanadas al biés y no muy delgadas. No utilizar las puntas.

Poner una cacerola al fuego con leche, azúcar y el palo de canela partido por la mitad y unas ralladuras de naranja. Cuando rompa a hervir, apagar el fuego y dejar reposar, retirar el palo de canela y echar la leche en una fuente honda.

Meter una tanda  de varias rebanadas de pan en la leche y dejarlas empapar un poco, vuelta y vuelta.

En un bol o cuenco batir los huevos como si fueran para tortilla.

Colocar una sartén al fuego con aceite de girasol y esperar a que se caliente bien.

Para que al freír el aceite no sepa tanto, echar una miga de pan o un poco de cáscara de limón.

Sacar las rebanadas de pan de la leche, meterlas en el huevo batido y darles la vuelta para que se impregnen bien. Extraer con pinzas y dejar escurrir el exceso de huevo. Echar unas pocas en la sartén hasta que se doren. Dando la vuelta para que se frían por los dos lados. 

Sacarlas y escurrir sobre un plato con papel absorbente. Ir friendo por tantas. Colar el aceite cuando se tenga restos, antes de freír otra tanda.

Espolvorear  por las dos caras con azúcar y una pizca de canela. Que es como se hacen en Catalunya y se llaman "Torrades de Santa Teresa"

La verdad que cosa más rica, si por mi fuera las comería más a menudo, pero un día es un día.!!!
Bon profit.
Buen provecho.