Torta aromática

Ingredientes

Chocolate para taza: 60 g

Leche: 1 taza

Manteca: 130 g

Azúcar rubia: 1 ½ taza

Yemas: 3

Ralladura de 1 naranja

Harina: 2 tazas

Polvo para hornear: 3 cucharaditas

Canela: 1 cucharada

Clavo de olor molido: ½ cucharadita

Nuez moscada: 1 cucharadita

Jengibre molido: 1 cucharadita

Sal: 1 pizca

Claras: 3

Preparación

Disolver el chocolate en ½ taza de leche, sobre fuego suave. Retirar, unir con el resto de la leche y reservar.

Batir la manteca blanda con el azúcar hasta obtener una crema muy espumosa y liviana. Incorporar las yemas de a una, batiendo bien, y perfumar con la ralladura de naranja. Agregar la harina cernida dos veces con el polvo para hornear, las especias y la sal, alternando con la mezcla de leche y chocolate. Unir hasta que la textura resulte homogénea. Integrar suavemente las claras batidas a nieve.

Volcar en un molde de 24 cm de diámetro, enmantecado y enharinado. Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, alrededor de 40 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.

Para acentuar el aroma de las especias, envolver la torta en un paño de cocina limpio y estacionarla dos días. Presentar espolvoreada con azúcar impalpable o con alguna cobertura a gusto.