Torta de arroz y espinacas

Esta torta de arroz con espinacas es muy sencilla de preparar, se hace en una hora y la podemos consumir tanto fría como caliente. Es bastante sana si nos moderamos con el queso…y una manera diferente de comer verdura camuflandola para los más recelosos. Podemos acompañarla de salsas como mahonesa, lactonesa o tomate o añadirle unos pimientos o champiñones…Esperamos que os guste!

INGREDIENTES torta de arroz (cocinadiez)

150 gr. de arroz

150 gr. de espinacas congeladas

2 puerros

2 ajos

2 huevos

Entre 30 y 60 gr. de queso parmesano

Aceite de oliva

Nuez moscada

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

1º Ponemos a precalentar el horno a 180º

2º Ponemos un cazo con agua salada y añadimos el arroz, dejamos cociendo 20 minutos. Después, retiramos del fuego, escurrimos el agua y reservamos

3º Picamos los ajos, limpiamos y picamos los puerros. Ponemos a rehogar los ajos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a coger color, añadimos los puerros, rehogamos unos minutos y agregamos las espinacas congeladas. Salpimentamos y espolvoreamos la nuez moscada. Dejamos a fuego medio hasta que estén hechas

4º Batimos los huevos con el queso en un bol. Después juntamos con el arroz y las espinacas, mezclamos bien para que todo se integre

5º Pasamos la mezcla a un molde para horno y lo metemos durante 20-30 minutos, nosotras lo tenemos 23 minutos

6º Una vez hecho lo sacamos del horno y servimos en porciones. Podemos acompañarlo de mahonesa, lactonesa, tomate, pimientos, champiñones…

.