Torta de chocolate y dulce de leche – Devil’s food cake
Tener a mano varias recetas buenas de torta de chocolate siempre es útil. Hoy la torta es una versión (de las miles de recetas dando vueltas) de la devil’s food cake, o torta del diablo, una variante que generalmente incluye una mezcla líquida de chocolate al principio, como si hicieran un nesquik espeso, que varía pero suele tener cacao y/o chocolate, leche o crema o agua y extracto de vainilla.
He hecho muchísimas a través de los años y hay dos que me encantan. Una es esta, la otra es la de los Baked boys y la receta está en el post de Torta de Chocolate, cerveza negra y crema. Algunas las repetí después de años (no digo décadas porque me siento muy vieja) y resultaron un fiasco. Claro, hace 30 años había poca receta dando vuelta, con suerte conseguías chocolate de taza, entonces esas recetas eran lo más. Hoy, con taaaanto exceso de información, algunas recetas pasan a retiro para siempre.
Esta es actual, de un lugar en Londres que tiene un libro tan tan tan lindo que soy sincera cuando les digo que hago muchas cosas de ahí porque es linda la foto. Si, de catorce con suerte parezco a veces. Igual resultó que las recetas son posta, los marshmallows (aunque el último comentario disiente conmigo, jaja), la torta mousse de chocolate vegana, los brownies matadores. En fin, todo el libro debe ser bueno.
Así que prueben otra receta más de torta de chocolate. Y después me cuentan. O si ya la probaron porque me siguen en instagran – si no me seguís te digo que te perdés recetas que acá no están, o que tardan en llegar porque no tengo más tiempo, están avisados – contame que te pareció. Así se que les gusta. Siempre es bueno saber.
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Torta doble chocolate y dulce de leche - Devils food
Rinde: 8 a 10 porciones
Ingredientes
Para la torta:
120g (1 taza) cacao amargo
250ml (1 taza) agua hirviendo
125ml (1/2 taza) leche entera
1½ cucharadita extracto de vainilla
125g manteca, a tº ambiente
275g (1⅓ tazas) azúcar rubia o negra
150g (3/4 taza) azúcar común
125ml (1/2 taza) aceite vegetal (yo uso canola o girasol)
4 huevos, a tº ambiente
280g (2 tazas) harina 0000
1¼ cucharadita bicarbonato de sodio
½ kg dulce de leche
Para la cubierta:
100g chocolate semi amargo
20g manteca
200g dulce de leche
Modo de Preparación
Prender el horno a 180ºC. Enmantar un molde de 24-26cm y enharinar o espolvorear con pan rallado fino como hago yo. (O 24 moldes de cupcake).
En un bowl mediano poner cacao y agregar agua hirviendo. Mezclar y agregar leche y vainilla. Reservar.
En un bowl grande batir manteca con los dos azúcares por 2 o 3 minutos.
De a poco agregar el aceite batiendo.
Agregar huevos de a uno, batiendo bien cada vez.
Tamizar harina con bicarbonato.
Agregar en 3 veces la harina alternando con la mezcla de chocolate en 2 veces. Mezclar bien pero no batir de más.
Poner en el molde y cocinar de 35 a 45 minutos para la torta y unos 20 minutos para cupcakes.
Dejar enfriar del todo y desmoldar. Lo mejor es envolver en film y rellenar al otro día.
Hacer dos cortes y rellenar con dulce de leche.
Cubrir toda la torta con el glaseado de chocolate y dulce de leche
Guardar lo que sobra tapado pero no en la heladera. Es mucho más rica sin frío.
Para la cubierta:
Derretir chocolate y manteca (yo lo hago de a 20 segundos en el microondas, revolviendo bien y cuidando de no quemar el chocolate), y después agregar el dulce de leche. Mezclar bien.
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