Torta de chocolate y vino Merlot

 

Ingredientes

Cake:

200 gr. de manteca a temperatura ambiente

280 gr. de azúcar

2 huevos grandes

1 cdita. de esencia de vainilla

1/4 taza de puré de manzana

270 gr. de harina de trigo 0000

80 gr. de cacao amargo

1 y 1/2 cdita. de bicarbonato de sodio

1 cdita. de polvo de hornear

1/2 cdita. de sal

1 cdita. de canela en polvo

3/4 taza de vino Merlot
Frosting:

200 gr. de manteca a temperatura ambiente

100 gr. de cacao amargo

2 cditas. de esencia de vainilla

800 gr. de azúcar impalpable

125 ml. de vino Merlot

Decoración:

Frutos rojos a elección

Azúcar impalpable

 

 

Preparación

Cake:

 

Enmantecar y enharinar un molde para torta de 15 o 20 cm de diámetro, si son 3 moldes mucho mejor ya que las 3 capas deben hornearse por separado.

Forrar el molde con papel manteca enmantecado y enharinado en la cara superior.

Tamizar la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear, la sal y la canela. Reservar.

Colocar la manteca en un bol y comenzar a batir con batidora eléctrica a velocidad baja. Agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que quede una preparación liviana (de 3 a 5 minutos aproximadamente).

Añadir los huevos, de a uno, integrando bien luego de cada adición.

Agregar la esencia de vainilla y el puré de manzana, continuar batiendo 2 minutos más. Apagar la batidora.

Incorporar en 3 partes, los secos tamizados a la preparación anterior, alternando con el vino, utilizar para esto una espátula de goma y realizar movimientos envolventes. Comenzar y terminar incorporando los secos.

Precalentar el horno a temperatura media, 10 minutos antes de colocar la primera capa del cake.

Verter 1/3 de la preparación dentro del molde para torta (ver los pasos 1 y 2). Hornear a temperatura media durante 25 minutos aproximadamente, estará listo cuando los bordes comiencen a separarse del molde y al insertar un palillo, el mismo salga limpio. Antes de desmoldar, dejar enfriar dentro del molde durante 20 minutos aproximadamente.

Si se dispone de 3 moldes, hornear a continuación las restantes capas del cake (de a una); caso contrario apagar el horno y encenderlo 10 minutos antes de colocar la siguiente capa ya que debemos esperar que la primera se enfríe dentro del molde, luego lavarlo y repetir los pasos 1 y 2.

Cuando todas las capas estén listas comenzar con la preparación del frosting.

Frosting:


Utilizando la batidora eléctrica, mezclar la manteca, el cacao y la esencia de vainilla durante unos minutos.

Comenzar a agregar el azúcar impalpable, intercalando con el vino y batir hasta que quede una crema suave y untable.

 

Armado

Cuando las capas estén completamente frías, apilarlas rellenándolas con un poco de frosting.

Utilizar el resto del frosting para cubrir la torta por fuera.

Decorar con frutos rojos y mantener en la heladera.

Antes de servir tamizar un poco de azúcar impalpable sobre las frutas.