TORTA DE GUITIRIZ

La torta de Guitiriz que hoy os dejo, es una elaboración propia del pueblo del mismo nombre en la provincia de Lugo. Como dulce gallego que es, se elabora con manteca de vaca o manteca cocida, pero si no tenemos o no queremos hacerla, se puede emplear mantequilla normal. Esta receta tiene su historia y os dejo unos enlaces para saber un poco más acerca de este maravilloso producto.

https://www.fedegustando.com/la-torta-de-de-maiz-de-guitiriz-y-su-leyenda/2010/06/

https://lareiras.gal/es/producto/torta-de-guitiriz/

Puede hacerse en su totalidad con harina de maíz. Espero disfrutéis de ella y de su leyenda

TORTA DE GUITIRIZ

Ingredientes

150 gr. de harina de maíz refinada amarilla

150 gr. de harina de trigo para todo uso o floja

6 huevos

8 gr. de impulsor

275 gr.. de azúcar

180 gr. de manteca de vaca o manteca cocida

50 gr. de anís

Ralladura de limón

Un pellizco de sal

Para decorar

Azúcar glas

Preparación: Desclarar los huevos, es decir separar las yemas de las claras. Batir el azúcar con la manteca y cuando esté bien cremosa, añadir las yemas una a una no añadiendo la siguiente hasta que la anterior no se haya integrado perfectamente. Seguidamente agregar la ralladura de limón y el anís. Mezclar las dos clases de harina con el impulsor y el pellizco de sal y agregar a la mezcla anterior. Seguidamente montar las claras a punto de nieve y cuando estén montadas añadir a la preparación que ya tenemos con movimientos envolventes. Poner la mezcla resultante en un molde de rosca debidamente engrasado y cocer en el horno a 180 grados entre 35 y 40 minutos o hasta que pinchando con un palito salga limpio. Retirar del horno y cuando hayan pasado 15 minutos desmolda sobre una rejilla. Cuando esté totalmente frío, espolvorea azúcar glas