Torta de Merengue con Frutas de Estación

TORTA DE MERENGUE CON FRUTAS DE ESTACIÓN
INGREDIENTES
BIZCOCHUELO: (Para Molde de 20 Cm x 7cm de alto)
· 150 g de harina
· 150 g de Azúcar
· 5 huevo
· 1 Esencia de vainilla c/n

Relleno Crema Chibust: ( 1 parte Crema Pastelera -1/2 Merengue Italiano)
Para la Crema Pastelera
· 500 cc de leche
· 6 yemas de huevo
· 125 g de azúcar
· 20 g de harina
· 20 g de fécula de maíz
· 1 cdita. de esencia de vainilla
Para Merengue Italiano
· Clara de huevo 110 gr.
· Azúcar 220gr.
· Agua 80 cm3
Para la decoración y relleno
· 250 g. de Frutillas
· Mango 1 Unidad
· Kiwi 2 Unidades
·
PREPARACIÓN

PREPAEACION: BIZCOCHUELO Calentar a baño maría los huevos y el azúcar a 45°C. retirar y batir hasta montar a punto letra.
Incorporar con movimientos envolvente la harina, Colocar en molde y hornear a 180°c.-
Para el relleno de la Crema Chibust: hacer una crema pastelera volcando la leche caliente sobre las yemas mezcladas con los secos; y volver al fuego sin dejar de remover hasta que la crema espese, Perfumar con la vainilla.
Merengue Italiano: Hacer un almíbar a 120°C con el azúcar y el agua. Montar firmes las claras. Incorporar en hilo fino el almíbar a las claras. Batir hasta que quede a temperatura ambiente.
Nota: Pueden agregar unas gotas de limón para blanquearlo durante el batido.-
Para el armado: cortar el bizcochuelo en tres capas iguales, cubrir la primera capa con la crema chibusts (1 de pastelera y ½ merengue) agregarle la frutas cortada, así repetir con la segunda capa y cubrir con la última capa de bizcochuelo, decorar con el resto del merengue y las frutas.-

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