Torta de Zanahoria, Manjar, Nuez y Mazapán

Ingredientes Bizcocho:

3 tazas de zanahoria rallada cruda

2 tazas de harina

1 1/2 taza de azúcar

2 cucharadas de polvos de hornear

1 taza de nuez moscada rallada

1 1/2 aceite

4 huevos

Para el relleno:

Una lata de manjar

1/2 taza de leche

1/2 taza de nueces picadas finas

250gr de mazapán

1/2 taza de alguna mezcla crocante a elección

Colocamos todos los ingredientes secos en un bowl, mezclamos y agregamos el aceite, incorporamos bien y agregamos los huevos uno a uno, luego agregamos la zanahoria, colocamos en un molde de 8′ y horneamos por 220ºC en el horno precalentado entre 50~60 min (al pinchar con un palillo debe salir seco).
Una vez que el queque este seco, partir en 2 partes. Uslerear el mazapán y cortar 2 círculos del tamaño del bizcocho, luego mezclamos el manjar con la leche y luego 2/3 del manjar con las nueces.
Para que el bizcocho no se mueva se puede colocar una cucharadita de manjar en la base del plato antes montar la torta.
Colocamos la mitad del manjar con nueces sobre el bizcocho de zanahoria; colocamos el disco de mazapán y el resto del manjar con nueces sobre el y colocamos la otra parte del bizcocho encima.
Finalmente cubrimos toda la torta con el manjar, el disco de mazapán como cubierta y cubrimos el borde con el crispy de elección.

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