Torta della nonna
Ingredientes
Para la masa:
350g de harina
1 huevo
50g de azúcar
1 pizca de semillas de vainilla
160g de mantequilla (temperatura ambiente)
2-3 cuchara sopera de agua fría
Para la crema:
700ml de leche entera
Ralladura de la piel de un limón
5 yemas de huevo
70g de maicena
160g de azúcar
Para la tapa:
1 huevo
90g de piñones
Receta - Pasos a seguir
Paso 1
Amasa la harina con el azúcar, la vainilla y la mantequilla.
Paso 2
Cuando tengas una textura arenosa añade el agua y el huevo. Sigue amasando hasta obtener una masa homogénea. Pon la masa en el frigorífico durante 30min.
Paso 3
Pon los piñones en remojo. Usa agua fría. Este paso es muy importante porque al hidratar los piñones no se quemarán durante la cocción en el honro. Al pasar este tiempo quita el agua de los piñones y sécalas.
Paso 4
Mezcla las yemas el azúcar (160g), la maicena, la ralladura de piel del limón y un poco de leche. Mientras pon a hervir la leche.
Paso 5
Cuando la leche está hirviendo júntala con la mezcla de las yemas. Cocina esta crema durante unos 2 min. Hay que remover la crema continuamente para que se no se queme. Deja enfriarla.
Paso 6
Cubre un molde desmontable con papel horno. (Cubre las paredes también). Diámetro del molde: 23cm.
Paso 7
Extiende el 2/3 parte de la masa. Ponla en fondo y en la pared. (La pared tiene 3cm de altura).
Paso 8
Pon la crema pastelera en el molde. Alísalo.
Paso 9
Extiende el resto de la masa y cubre la crema pastelera con ella.
Paso 10
Pincela la tapa de la tarta con el huevo batido.
Paso 11
Esparce los piñones en la tarta.
Paso 12
Hornea la tarta en el horno precalentado durante unos 50min - 1 hora. En el caso que los piñones estén demasiado marrones cubre la tarta con trozo de papel Albal. Horno: 180ºC.
Paso 13
Deja enfriar la tarta.