Torta gala

TORTA GALA
Pasta
6claras
media taza de azucar
6yemas
media taza de azucar
1cdita de vainilla
2tazas de harina
2cditas de polvo de hornear
un cuarto cdita de sal
Relleno
2latas de leche condesada
2latas de leche evaporada
3cdas de cocoa pura
media cdita de vainilla
Cobertura de fresa
2cajas de fresas picadas en tajaditas
taza y media de azucar
2cdas de gelatina de fresa
un cuarto taza de agua
Lustre
2tazas de chantilly vegetal o crema dulce bien fria
1caja de 220grs de queso crema
Ademas
1taza de nueces picadas
para preparar la pasta bata las claras agregando el azucar poco a poco bata a punto de nieve reserve,en otro tazon bata las yemas con la vainilla y agregando el azucar poco a poco bata hasta que la mezcla tome un color casi blanco,cernir harina,polvo de hornear y sal coloque al batido de yemas ya a mano incorpore las claras en movimiento envolvente vierta la pasta a dos moldes redondos de 26 a 30cm de diametro engrasados forrado su fondo con papel encerado vuelto a engrasar y enharinar hornee a 350grados f por 20 a 25min o al introducir un palillo salga limpio,ya frio desmolde elimine el papel encerado y cada capa de queque corte a la mitad a obtener cuatro capas,ahora prepare el relleno en una olla coloque la leche condesada,evaporada,cocoa pura y vainilla cocine hasta que al pasar la cuchara preferiblemente de madera la mezcla se separe y tarde en unir,con el relleno aun tibio arme asi en un platon coloque una capa de queque cubra con relleno rocie nueces picadas coloque la segunda capa igual relleno y nueces,tercera capa el resto del relleno y de nueces picadas coloque la cuarta capa,ahora preparemos la cobertura en una olla coloque las fresas,azucar no mueva demasiado para que se mantenga enteras las tajaditas de fresa cocine por 15min,disuelva la gelatina en el agua agrege a las fresas cocine 5min mas retire del calor refresque,mientras prepare el lustre bata la chantilly o crema dulce cuando comienze a tomar consistencia de chantilly agrege por cucharadas el queso crema bata a unir bien ambos ingredientes,coloque este lustre en una manga pastelera con boquilla,cuando las fresas tengan consistencia de clara de huevo coloquelas de forma decorativa sobre la cuarta capa de queque,cubra las lados del queque con el lustre preparado,mantenga en refrigeracion hasta el momento de servir.
Sigame en https://www.facebook.com/pages/La-Cocina-de-Albertito/271587046202127?fref=nf