TORTAS DE MASA REAL (Receta típica de la provincia de Cádiz)

Otra espectacular receta de la repostería tradicional española. Espero que os guste. Tuve la suerte de probarlas y compre en un lugar encantador de Jerez "La Rondeña", pero luego como me gusta saber buenas recetas la busqué y aquí el resultado. Disfrutadlas

TORTAS DE MASA REAL (Receta típica de la provincia de Cádiz)

Ingredientes:
Para la masa

325 gramos de harina floja

50 gramos de mantequilla

50 gramos de manteca de cerdo

100 gramos de azúcar glas

2 yemas

1 huevo entero

5 gr. de impulsor

3 gotas de esencia de vainilla

Ralladura de limón

Para el relleno:

Cabello de ángel, canela molida y ralladura de limón

Para finalizar:

Huevo batido



Preparación: En un bol trabajar la manteca de cerdo con la mantequilla y el azúcar glas. Cuando estén bien mezcladas añadir las yemas y el huevo y amalgamar bien. Seguidamente agregar la vainilla y la ralladura de limón. Por último añadir la harina mezclada con el impulsor y el pellizco de sal . Una vez hecha la masa dejar reposar tapada en la nevera al menos una hora o de un día para otro. Pasado el tiempo de reposo, espolvoreamos el lugar de trabajo con harina y estirar la masa con el rodillo hasta dejarla de unos 3 mm. Cortamos círculos con un cortapastas a la medida deseada. Es importante que vayan por parejas. Mezclar el cabello de ángel con un poco de canela molida. A una mitad le depositamos encima un poco de cabello de ángel y lo tapamos con la otra, cerrando bien. Pintamos con huevo batido, depositamos sobre papel de hornear y cocemos a 185 grados durante unos 20 minutos. Dejar enfriar sobre el papel porque de lo contrario se rompen. Una vez frías retirar del papel



Se pueden hacer perfectamente con azúcar granillo*