Tortas de San Juan

Son típicas de Alcazar de San Juan, un pueblo manchego.Cuando llegas este dulce inunda toda la población con ese olor tan bueno, no te pudes resistir a no comerlas.

Las tortas es de una especie de bizcocho muy esponjoso, normalmente se hacen en forma redonda, como la palabra dice TORTAS.

Pero como a mi me gusta darle una rosca de vuelta a las cosas me pregunte.¿ porque no en forma de bizcochos? Y como veis quedaron esplendidos, pero son tortas.!!!

Son muy sencillas y para un desayuno o simplemente un capricho ,son buenísimas. Bueno vamos al lío.

Ingredientes

8 huevos

200 g de azúcar

200 gr harina de repostería

Ralladura de 2 limones

1 pizca de sal

Mantequilla para untar

Azúcar para espolvorear

Preparación

Rallamos los limones,

Separamos las claras de las yemas,mezclamos la ralladura con las yemas

Montamos las claras con la sal, y cuando están muy espumosas se va añadiendo el azúcar a cucharadas, hasta tener un merengue no muy montado

Se mezclan las yemas con el merengue de unas cuantas veces.

Añadimos la harina a los huevos y se vuelve a mezclar con movimientos envolventes y suavemente

Ponemos la masa en una manga pastelera de boquilla grande y se van haciendo las tortas sobre un papel de horno untado de mantequilla. Espolvoreamos con azúcar por encima

Con el horno precalentado a 160ºC se hornean unos 10-15 minutos, o hasta que estén doradítas. Sacar dejar enfriar sobre una rejilla

¡¡buen provecho!!