Tortellinis caseros de espinacas con salsa Roquefort y nueces

 

Empezamos la semana y que mejor forma que volver haciendo con pasta casera en el que unos Tortellinis rellenos de Espinacas y con una Salsa Roquefor y Nueces suprimimos la carne y pescados por un dia y es mas que suficiente para tener el exito asegurado en el que vamos a disfrutar de hacer algo distinto en donde el sabor de contrastes de todos sus ingredientes gustara a propios y a extraños. Pero creo que mejor sera ver toda su elaboracion.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 35 minutos
TIEMPO DE COCCION: 20 minutos

COMENSALES: 2 personas

INGREDIENTES:
Para la pasta casera:
125 g de Harina
1 Huevo
20 g de Espinacas en crudo
1 pizca de Sal

Para el relleno:
80 g de Espinacas
1 diente de Ajo
Aceite de Oliva

Para la Salsa Roquefor:
75 g de Queso Roquefor
8 Nueces
200 ml de Nata liquida
1/2 Cebolla nueva
15 g de Mantequilla

PREPARACION:

1º Preparamos la masa para la pasta en el que batimos el huevo con la espinaca, se lo añadimos a la masa y mezclamos hasta obtener una masa uniforme y compacta. Liamos en fil y mantenemos en frio durante media hora

2º Metemos en la maquina para pasta y sacamos laminas finas

3º Cortamos con un molde cuadrado de unos 5x5 aproximadamente en el que nos va salir unos 20 tortellinis.

4º Saltemos en aceite las espinacas donde pondremos el ajo picadito y seguidamente las espinacas tambien muy picadita, le echamos su sal y reservamos.

5º Rellenamos, cerramos de punta a punta haciendo un triangulo y juntamos cada punta del extremo.

6º Pasamos a la salsa en el que pondremos la mantequilla con la cebolla a pochar, añadiendo el roquefor y las nueces picadas dejando que se funda el queso sin dejar de mover. Por ultimo la nata en el que si deseamos para que salga mas fina la salsa lo pasaremos por la batidora

7º Coceremos la pasta al dente y ya va si deseais mezclarlo con la salsa odejar la salsa aparte
Buen provecho