Tortellinis de calabaza en salsa de almendras

 

Hoy toca Pasta en esta receta te preguntas con que pasta podria ir mejor para que combine mejor con esta salsa de Almendras y creo que estos Tortellinis no podrian ir mejor ya que el relleno de calabaza y el aroma y sabor de las almendras hacen todo en uno un magnifico plato de muy buen contraste.
Pasemos a la receta.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 20 minutos

COMENSALES: 2 personas


INGREDIENTES:

250 g de Tortellinis de Calabaza
25 g de Almendras crudas
1/2 Puerro pequeño
200 ml de Nata liquida
20 g de Mantequilla
1 copa de Brandy
1 pizca de Nuez moscada
Sal y Pimienta
1 cda de Parmesano (opcional)

PREPARACION:

1º Escaldamos las almendras en agua caliente unos segundo

2º En ese mismo agua cocemos la pasta en el que como todos ya sabemos dejaremos al dente y en cada bolsa de pasta viene perfectamente explicada de como hacer.

3º La reservamos enfriada y con un paño por encima para que no se seque mucho

4º Preparamos la Salsa y pondremos el puerro con la mantequilla hasta ablandar

5º Agregamos las almendras en el que previamente las pasaremos por el mortero machacandola ligeramente.

6º Echamos el brandy y flambeamos dejando que se consuma el alcohol.

7º Vertemos la nata y pondremos la pasta dejando espesar ligeramente.

8º Acompañamos con su parmesano si deseamos.

Buen provecho