Tortiglioni con jamón y espárragos

Ingredientes para 4 personas:

500 gr. de pasta Tortiglioni.

250 gr. de espárragos.

45 gr. de mantequilla.

1 cebolla.

125 gr. de jamón serrano.

 250 ml. de nata para cocinar.

60 gr. de queso rallado.

Aceite de oliva.

Sal.

Elaboración:

Lavamos y cortamos el extremo más duro de los espárragos. Cocemos los espárragos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Luego escurrimos y reservamos unos 120 ml del agua de la cocción para luego. Cuando estén fríos los cortamos en trozos de 2 cm.

Derretimos la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregamos la cebolla bien picada y cocinamos hasta que este dorada. Incorporamos después el jamón cortado en tiras finas y salteamos.

Agregamos los espárragos y vertemos el agua de la cocción que habíamos reservado. Dejamos a fuego medio-fuerte hasta que se evapore. Rociamos con la nata, dejamos reducir un poco y retiramos del fuego.

Aparte cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones de la marca que compremos. Cuando esté lista escurrimos bien, colocamos en una fuente y rociamos por encima con la salsa.

Para terminar agregamos por encima queso rallado.

Un plato bien completo y rico de pasta.