Tortiglioni cremosos al limón

Buenos días,

Esta semana os traigo una receta de pasta refrescante y muy cremosa.

Ingredientes para 2 personas:

- 180gr pasta

- espinacas baby

- 1 tarro de queso ricotta

- 2 cucharadas de queso parmesano

- 1 limón

- mix especias para hummus

Empezamos cociendo la pasta según indicaciones del paquete.

Mientras rallamos la piel del limón sin llegar a la parte blanca.

Cuando la pasta esté lista la escurrimos y, en la misma olla, mezclamos los 2 quesos con el calor residual.

A continuación añadimos la piel del limón y un chorrito de aceite.

Seguidamente encendemos el fuego a poca potencia y cocinamos las espinacas.

Dejamos un par de minutos hasta que pierdan agua y se integren en la salsa. En ese momento añadimos el jugo de medio limón.

Finalmente mezclamos la pasta con la salsa y sazonamos con el mix de especias para hummus (al gusto).

Servimos y comemos templado para que la salsa de queso no queda demasiado densa al enfriarse.

Espero que os guste y hasta la próxima!