Tortilla de ajetes y chicharro

Una comida rápida o cena, muy rica con los ajetes tiernos de la huerta, son los primeros que cosecho este año, tienen un sabor agradable y con unos chicharros en escabeche el sabor más intenso , pero agradable, gustoso y sabroso. se puede dejar preparada y tomar en frío o caliente, es una receta tanto para invierno como verano.

Ingredientes

Para dos personas

Dificultad fácil-Tiempo 25 minutos-Cenas y comidas

10 ajetes frescos

3 c/s de aceite de oliva virgen

Sal a gusto (opcional)

3 chicharros en escabeche

4 huevos categoría L

Picar los ajetes en tacos, retirar las espinas centrales del chicharro y batir los huevos.

Sofreír los ajetes con el aceite hasta que empiecen a coger color dorado y mezclar los chicharros.

Añadir el huevo, mover un poco para mezclar y dejar cuajar por un lado, dar la vuelta con la ayuda de un plato y dejar 2 minutos por el otro, retirar, servir , o reservar para el momento que os apetezca tomar, fría o caliente.