Tortilla de alcachofas y espárragos

Después de un pequeño parón con las navidades, tenemos que retomar la actividad para ir preparándonos para la #operaciónbikini. Y digo esto porque tal y como decía un antiguo lema para promocionar la ciudad "el sol está pasando el invierno en Alicante", este año.

Así que, las verduras vuelven a nuestra mesa, y esta es una manera de tantas, sencilla, nutritiva y rica rica.

Ingredientes:

un manojo de espárragos trigueros

2 alcachofas

4 huevos

aceite de oliva

sal

Preparación:

1.- Lavamos y pelamos las alcachofas. Primero quitamos las hojas verdes, después cortamos la punta de las alcachofas que pincha y dejamos el tallo que es blando. Las lavamos con agua fría y las frotamos con limón para que no se oxiden y que conserven ese sabor amargo. Las cortamos a trozos y reservamos.

2.- Ahora limpiamos los espárragos. Los ponemos en un colador bajo el grifo, teniendo cuidado de no dañar las puntas. Los secamos con un papel de cocina y empezamos cortándolos por la parte final, para quitar esa parte blanca, que es la más dura.

3.- Mientras las verduras escurren el agua, ponemos a calentar una sartén con aceite suficiente para rehogarlas bien.

4.- Cuando halla cogido temperatura echamos las verduras y vamos rehogando poco a poco, para que no se deshagan y queden bien cocidas, de 5 a 10 minutos.

5.- Mientras batimos los huevos en un bol.

6.- Cuando la verdura esté cocida, añadimos los huevos y mezclamos con cuidado para no destrozar los trozos de verdura.

7.- A fugo lento dejamos que el huevo empiece a cuajar, por uno de los lados. Pasados un par de minutos, le damos la vuelta a la tortilla con un plato del diámetro de la sartén o cualquier accesorio que tengamos para hacerlos.

8.- Una vez cuajada por ambos lados la tortilla, la ponemos en el plato en el que vayamos a servirla y decidimos si nos la comemos caliente o fría.

7.-