Tortilla de bacalao by Roxario
Esta Semana Santa hemos estado en Bilbao (si queréis ver el relato, os dejo el enlace a nuestro blog de viajes Rutas Mar&Mon) y a la vuelta nos paramos a comer en una sidrería que me había recomendado mi hermano...os aseguro que comimos la mejor tortilla de bacalao del mundoo mundial, jajaj
Súper sabrosa, jugosa, con un toque ligero picante...tremenda!!!!
En cuanto llegué a casa me puse a buscar recetas de tortilla de bacalao y suerte la mía, Robbinfood tenía la receta de la tortilla de bacalao hecha por la misma Charo Zapain del restaurante Roxario de Astigarraga. No tardé en hacerla y quedo buenísima..
Ingredientes
Para 4-5 personas
5 cebollas grandes
350 gr de bacalao desmigado La Sirena
7 huevos
Perejil fresco
3-4 Guindillas
Aceite Oliva
Sal
Preparación
Ponemos aceite en una sartén y pochamos a fuego suave las guindillas abiertas por la mitad. Colamos y en el mismo aceite hacemos las cebollas picadas, las dejamos hasta que estén bien pochadas.
Mientras, escaldamos el bacalao, para ello lo ponemos en agua fría, justo en el momento que vaya a hervir, lo retiramos, dejamos enfriar y desmenuzamos.
Cuando la cebolla esté bien pochada, la retiramos del aceite, la ponemos en una sartén, le añadimos el bacalao desmenuzado, el perejil picado y rehogamos todo junto.
Añadimos los huevos batidos, removemos bien, dejamos que cuaje por un lado.
Le damos la vuelta, que cuaje un momento y retiramos.
NOTAS: El bacalao si lo ponemos fresco, lo desalamos antes durante 36 horas, cambiándoles el agua 3 veces y manteniéndolo en la nevera
Si os gustan las tortillas más hechas, dejarla más rato hasta que cuaje el huevo al gusto.
Si no tenéis guindillas frescas podéis usar cayenas o bicho.
A disfrutar!!!