Tortilla de bacalao y fritada
Me encanta el bacalao desalado de cualquier forma posible. Para hacer esta receta he utilizado unas migas de bacalao que me sobraron de hacer unas croquetas.
Ingredientes
250gr. bacalao desalado
1 pimiento rojo
1 cebolla
4 huevos
Aceite de oliva
Elaboración
Picar en juliana la cebolla y el pimiento. Pocharlos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Cuando estén cocinados añadir el bacalao desmigado y dejar cocinar todo junto unos minutos.
Antes de seguir hay que probar el punto de sal y rectificar si es necesario.
Escurrir con ayuda de un colador la fritada anterior ya que el bacalao suele soltar mucha agua.
Batir los huevos y añadir la fritada. Cuajar la tortilla en una sartén con el antiadherente en buen estado y un chorrito de aceite.
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