TORTILLA DE BACALAO Y PATATA

INGREDIENTES:
2OO GR DE BACALAO DESALADO Y DESMIGADO
3 PATATAS GRANDES
1 CEBOLLA
6 HUEVOS
2 DIENTES DE AJO
SAL
PIMIENTA
ACEITE DE OLIVA
ELABORACIÓN:
Corta la patata y la cebolla como para tortilla de patatas y sofríe ambas cosas en abundante aceite de oliva.
Mientras tanto pon a sofreir los dos dientes de ajo en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y antes de que se doren añade el bacalao y cocina unos 3 minutos, lo justo para que pierda el agua que va soltando.
Cuando la patata y la cebolla estén cocinadas,retira con una espumadera sobre un colador o escurridor grande y salpimienta, reserva.
Bate los huevos y añade la patata y la cebolla bien escurrida, a continuación el bacalao con el ajo y mezcla bien.
Calienta una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añade la mezcla y remueve unos 10 segundos, deja cocinar por un lado unos 2 minutos ,voltea y cocina otros 2 minutos o 3 por el otro lado.
Sencillo.
Saludos!!
Fotografía: Mar Rivera