Tortilla de bacalao y puerros

La combinación de bacalao, papas y puerros hacen de esta receta de tortilla de bacalao y puerros un plato excepcional. Dejándola en su punto y acompañada con una ensalada se convierte en un alimento muy completo. ¡Anímate a prepararla en casa!
Cantidad: 1 tortilla (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Lista en: 30 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Segundo plato
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

4 puerros

1 pimiento verde

1/2 kilogramo de bacalao en salazón

2 papas medianas por persona

8 huevos

4 o 5 cucharadas de aceite de oliva

sal

mezclum de lechugas (para acompañar)

Instrucciones:

Empezamos limpiando bien los puerros troceándolos en rodajitas, y pelando y troceando el pimiento verde.

Pelamos las papas y las cortamos en láminas finas, dejándolas en un bol cubiertas de agua para retirar su almidón.

En una sartén grande con el aceite caliente ponemos los puerros a rehogar...

... y cuando los veamos rehogados añadimos los pimientos.

Secamos bien el bacalao (al ser en salazón, lo habremos desalado previamente poniéndolo en agua durante 48 horas, cambiándole el agua cada 6 horas aproximadamente) y lo desmigamos en trocitos pequeños sin piel ni espinas.

Ponemos los huevos en un bol y los batimos.

Echamos el bacalao desmigado a la sartén con la fritura rehogando todo junto durante unos minutos.

Mientras, vamos friendo las papas y las vertemos al bol con los huevos batidos.

Escurrimos bien el sofrito...

... y lo echamos al bol con los huevos batidos y las papas.

Engrasamos ligeramente una sartén amplia antiadherente y vertemos todo.

Hacemos la tortilla a fuego lento hasta que cuaje, le damos la vuelta con ayuda de un plato y la dejamos cuajar por el otro lado hasta que esté bien hecha.

La tortilla de bacalao y puerros está lista para comer.

En este caso la acompañé con un mezclum de lechugas que aliñamos a nuestro gusto.